Une norme européenne renouvelée, qu'est-ce qui a exactement changé ?

À partir de juillet 2025, la nouvelle norme européenne EN 15780:2025 entre en vigueur. Elle remplace l'ancienne EN 15780:2011 et introduit d'importantes modifications techniques qui influencent directement le nettoyage et la maintenance des systèmes de ventilation et d'extraction de cuisine. Chez Hamster Cleaning, nous suivons scrupuleusement ces nouvelles directives, afin que nos clients soient assurés de la plus haute qualité et sécurité.

1 Directives spécifiques pour l'extraction de cuisine commerciale (Annexe J)

La version 2025 contient maintenant pour la première fois des directives claires pour les systèmes de ventilation de cuisine commerciale, y compris les hottes de ventilation, conduits, ventilateurs et filtres à charbon.

Points importants :

• Limites de stockage de graisse :
• Épaisseur moyenne de graisse ≥ 200 µm → nettoyage complet recommandé
• Pics locaux ≥ 500 µm → nettoyage direct et urgent
• Méthode de test : le Wet Film Thickness Test (WFTT) est recommandé. Après nettoyage, aucune mesure ne peut dépasser 50 µm.

Cela signifie concrètement que Hamster Cleaning peut maintenant évaluer encore plus précisément et sûrement quand et comment les systèmes d'extraction de cuisine doivent être nettoyés.

2 Nouveau test d'essuyage pour les contrôles sur site (Annexe K) La norme introduit également un test manuel de lingette (wiping test) pour contrôler la propreté des systèmes de ventilation sur place.

Valeurs acceptables :

• Limite supérieure pour nettoyage : 4,0 g/m²
• Nettoyage réussi : 2,0 g/m²
• Nouveaux composants avant mise en service : 2,0 g/m²

Cette méthode est aussi fiable que le test d'aspiration connu et offre un moyen pratique d'évaluer également les contaminations tenaces.

3 Ajustements dans les niveaux de propreté et conduits d'extraction. Les principes de base pour les classes de propreté des conduits d'air restent largement identiques :

• Bas : < 4,5 g/m²
• Moyen : < 3,0 g/m²
• Haut : < 0,6 g/m²

Pour les conduits d'extraction, la charge de poussière maximale acceptable est maintenant uniformément de 9,0 g/m² pour toutes les classes de qualité, une clarification par rapport à l'ancienne norme.

4 Mise à jour des exigences d'étanchéité à l'air. La nouvelle norme fait référence à EN 16798-3 pour les classes d'étanchéité à l'air, ce qui assure une meilleure connexion avec les systèmes de ventilation modernes :

• Base → ATC 4
• Intermédiaire → ATC 3
• Avancé → ATC 2

Que signifie ceci pour nos clients ?

Pour nos clients, la norme EN 15780:2025 garantit :

• Nettoyage plus précis et plus sûr des systèmes de ventilation et d'extraction de cuisine
• Normes claires pour les mesures de graisse et de poussière
• Méthodes fiables pour évaluer la propreté

Conformité avec la réglementation internationale la plus récente

Chez Hamster Cleaning, nous appliquons strictement ces directives, afin que chaque système que nous nettoyons réponde aux exigences de qualité les plus élevées.

Plus d'intérêt pour ce que contient encore l'EN15780:2025 ? Contactez-nous !